Arugula (Rucula) Semmelknödel, die gesunde Beilage zu deftigen Soucen
Aus der Salatpflanze Arugula auch Rauke oder Rucula genannt kann man eine gesunde Beilage zaubern. Wegen der Bitterstoffe ist Arugula sehr gesund für Magen und Darm.
Für 4 Personen braucht man ca 8-9 Vollkornbrötchen, 300ml warme Milch , 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Bund Arugula, 1 Stange Lauch, Salz Pfeffer , Muskat..
2 EL Vollkornmehl (Natürlich kann man das auch mit hellen Brötchen und weissen Mehl verwenden)
Die Brötchen sollten 1 Tag alt sein werden, würfelig geschnitten und kommen in eine grössere Schüssel,
Zuerst die warme Milch, Eier , Salz, etwas gerieben Muskatnuss auf die Brotwürfel.
Dann den Lauch und der Rucula klein geschnitten , kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angedünstet und auch auf die Brotwürfel, jetzt 2 EL Mehl und 1 El Sonnenblumenöl.
Alles gut durchmengen.
Sollte die Masse zu trocken sein etwas noch etwas warme Milch dazugeben..
Die Knödel immer mit nassen Händen formen und in das kochende Wasser einlegen.
Ca 15 Min leicht köcheln lassen und dann noch 10 Min ziehen lassen.
Dazu schmeckt am Besten ein Pilzgericht zB. Schwammerlgulasch (Pfifferlinge)
Knödelgerichte sollte man nach 16 Uhr vermeiden, denn sie regen den Insulin Haushalt an und der Körper lagert das überschüssige Insulin in den Fettzellen ab.
Sollten Knödel bleiben , würfelig schneiden , Zwiebel anbraten mit Knödel und verquirreltes Ei darüber.
Ein schnelles Essen für den nächsten Tag
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