Rezepte aus Spanien - Kalte Tomatensuppe mit Gambas

Wie beim Gazpacho können Sie die etwas andere kalte Tomatensuppe mit kleinen Würfeln von frischem Gemüse anreichern.

Schwarze Oliven, oder Stücke von gutem Tunfisch aus der Dose oder Glas sind möglich. Oder auch gegarte Muscheln und feine Meeresfrüchte etc.

Zutaten (4 Personen) :

- 1kg reife Tomaten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 grüne Paprikaschote
- 100 ml normales Olivenöl und
200 ml Olivenöl virgen extra
- 25 ml Balsamessig
- 10 ml Sherryessig
- 2 Scheiben Weißbrot ohne Kruste
- 1 El mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer

Für das Tomatenbrot benötigen Sie:

- 2 Scheiben Brot
- 2 Reife Tomaten
- Olivenöl und Salz

Garnelen:

- 12 ordentliche Gambas
- Basilikumblätter
- grobes Meersalz
- Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten und die Paprikaschote in Stücke schneiden, in einem ausreichend hohen Gefäß das Gemüse, die Olivenöl- und Essigsorten, das innere vom Weißbrot, Senf, Salz und Pfeffer zusammen mixen, absieben und im Kühlschrank kalt stellen.

Die Garnelenschwänze ungeschält in Salzwasser 30 Sekunden garen, und dannach schnell mit kaltem Wasser und Eiswürfeln abschrecken, damit sie nicht nachziehen. Jetzt die Garnelen schälen und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.

Die zwei Tomaten für das Tomatenbrot halbieren, die Kerne entfernen, durch ein großlöchriges Sieb drücken, und auf die Brotscheiben streichen. Das Brot zu Quadraten schneiden, mit Olivenöl und Salz Würzen, und ebenfalls kalt halten.

Die kalte Tomatensuppe und das Tomatenbrot auf die Teller verteilen, alles noch ein wenig mit grobem Salz und Olivenöl würzen, und mit Basilikum servieren.

Zum Abschluß die Gambas obedrauf geben.

Guten Apetit.