Gazpacho - Das kalte Tomatensüppchen
Gazpacho - das kalte Tomatensüppchen kommt in Madrid ebenso oft auf den Tisch, wie in seiner ursprünglichen Heimat Andalusien.
In schöner Eintracht mit Paella und Tortilla zählt Gazpacho zu den beliebtesten Gerichten des Landes.
Was kann es gerade im Sommer erfrischenderes geben, als diese geniale Erfindung, welche auch noch schnell zubereitet ist, ohne am Herd zu stehen und kochen zu müssen?
Gazpacho Andaluz
Zutaten:
- 1 KG Tomaten
- 6 Eßlöffel bestes Olivenöl
- 2 Wassergläser Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Gurken
- 2 Paprikaschoten
- 1 Stange Weißbrot
- ein Schuß Essig
Zubereitung:
Die Paprikaschote, eine Gurke, eine halbe Zwiebel und den Knoblauch, alles geschält, in den Mixer. Die Tomaten, bis auf eine Große hinzugeben, und alles zu einem feinen Brei mixen.
Die übrig gebliebene Tomate nutzt man später zum garnieren.
Eine halbe Stange Weißbrot, mit Wasser in einer Salatschüssel einweichen, die halbe Menge Essig, einen gestrichenen kleinen Kaffeelöffel Salz, und den Inhalt des Mixers hinzufügen. Das Ganze dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch die Flotte Lotte oder ein Spitzsieb passieren, und nach und nach das Öl und den restlichen Essig unterrühren. Nochmals mit Salz abschmecken, und kühlen.
Die noch verbliebene Tomate, Paprikaschote, Gurke, Zwiebel, und das halbe Weissbrot in kleine Würfel schneiden. Separat auf Schälchen verteilen.
So kann sich jeder selbst bedienen.
Guten Apetit
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