Spargel mit Ziegenkäse, Walnüssen und Kräutern
Spargel in Kombination mit Ziegenkäse, Walnüssen und Kräutern ergibt ein aussergewöhnliches Rezept für den verwöhnten Gaumen.
Zutaten (für 4 Personen):
2 kg weißer Spargel
Salz
40 g Walnüsse
4 EL Rapsöl oder anders Pflanzenöl
120 g junger Ziegenkäse
frische Kräuter wie Petersilie, Majoran, Salbei etc.
grob gemahlener bunter Pfeffer.
Zubereitung:
Den Spargel gut schälen, Enden abschneiden, in Salzwasser 12 - 15 Minuten kochen.
Walnüsse grob hacken und in zwei Esslöffeln Öl rösten. Das restliche Öl erhitzen, und Kräuter darin in ein paar Sekunden frittieren, und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Gegarten Spargel abtropfen lassen und mit den gerösteten Walnüssen, zerbröckeltem Ziegenkäse und den frittierten Kräutern anrichten.
Je nach Bedarf und Lust noch etwas zerlassene Butter draufgeben. Dazu passen frische Baguette sehr gut.
Guten Appetit.
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