Frühjahrskur mit Spargel - Spargel mit Olivenöl
Im Gegensatz zur deutschen oder französischen Vorliebe für Buttersaucen ist für Spanier ein Schuss wirklich guten Olivenöl virgen extra die perfekte Begleitung zum gekochten Spargel.
Auch mit einer Vinaigrette oder Knoblauchmayonnaise, Chorizo, Lachs, Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu Pasta oder Reis wird Spargel kombiniert. Ganz großartig passen Schinken und Ei dazu.
Die grünen Espárragos trigueros beispielsweise werden gewaschen und abgetrocknet, aber weder geschält noch gekocht. Nur das Ende der Stangen wird abgebrochen, dann wandern die Stangen in die Pfanne, wo sie ruck, zuck in Olivenöl auf kräftigem Feuer, und mit einem Deckel versehen, fertig gebraten werden. Mit grobem Meersalz bestreut, ist dies eine exzellente Vorspeise.
Dank der entwässernden und entschlakenden Wirkung eignet sich Spargel besonders gut für eine Frühjahrskur.
Dafür verantwortlich sind der hohe Gehalt an Kalium, und der Pflanzenstoff Asparagin, die eine überaus anregende Wirkung auf die Nierentätigkeit haben.
Zink, Eisen, die Vitamine C und E animieren überdies die Leberfunktion, sorgen für einen geregelten Stoffwechsel, und für eine schöne Haut.
Beste Voraussetzungen also, um sich im Frühjahr mit Spargel so rundum wohl zu fühlen.
Guten Appetit.
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