Hülsenfrüchte gehörten zu dem Fleisch des Feldes zu den Grundernährungsmitteln
Der neue Trend der Hülsenfrüchte, schwerverdauliche Eintöpfe sind nicht mehr inn.
Schlankmacher !
Hülsenfrüchte sind bis auf Sojabohnen und Erdnüssen fettarm. Nur etwa 4 % ihresr Kalorien sind Fett-Kalorien.
Bei tierischen Eiweissprodukten sind es etwa bis zu 70 %.
Der Gedanke jedes Böhnchen ein Tönchen verdrängte die Hülsenfrüchte aus zahlreichen Speiseplänen. Zu Unrecht, wenn einige Spielregeln befolgt werden gibt es einen Genuss ohne Reue der äusserst gesunden und vielseitig einsetzbaren Samen.
Die bekanntesten Vertrter sind Erbseb, Linsen, Bohnen, Sojabohnen, sowie Kichererbsen.
Sie liefern viel Eisen, wichtige Vitamine und Blaststoffe. Vor allem die Bohnen mit ihrem übelrichenden Image liefern jede Menge Balaststoffe, die lange satthalten, und zudem die Verdaung in Schwung bringen.Mit bis zu 10 Gramm Balaststoffe pro 100 Gramm Hülsenfrüchte werden zu dem Giftstoffe im Körper gebunden , die über dem Darm abgeführt werden.
Sie helfen den Colesterinspiegel zu senken ,besonders rote Bohnen sorgen für eine höhere Konzentrationsfähigkeit und sorgen für einen rosigen Daint. Der hohe Eisengehalt und Kalzium stärkt Knochen, Magnesium die Muskeln, viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente runden das Allroundtalente ab.
Die Ernährungswissenschaftlerin Prof.Dr. Maria Elisabeth Herrmann von der Fachhochschule Osnabrück empfiehlt zwei mal die Woche Hülsenfrüchte.
Hülsenküche kann man in die klassische Küche leicht einbinden , ob als die klassische Erbsensuppe, Antipasti, Champagner-Linsen-Risotto. Speisen mit Fenchel Anis, Kümmel Koreander verbessern die Verdaulichkeit.
Hülsenfrüchte sollten immer gut abgespühlt werden und ausser Erbsen nie Roh gegessen werden, da sie roh Giftstoffe enthalten , die bei 15 Minuten köcheln abgebaut werden.
Quelle:
Kundenmagazin www.natürlich-magazin.de
Ausgabe Jänner 2007
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